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2011.01.30.sun

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可愛い・美味しい

citrons confits,vinaigre de citron,



vinaigre de clementines,


la force basque,



フランスから、いろいろ入荷中。

来月のメニュー、お楽しみに!



来月のメニューといえば、


来月は当別の黒豚使います。
只今、冷蔵庫で熟成中。







昨日のサッカー、良かったですね!
おめでとう、ジャパン。
シェフ・・・いやいや長友選手の活躍!ブラヴォーでした。



昨日のサッカー中継、長友・・・いやいやシェフは
最初の国歌斉唱を聞かずして、深い眠りに入ってましたとさ。




Kちゃん・・・たくさん差し入れありがとう!


なぜか私にはこれをシェフは持って帰ってきたよ・・・





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2011.01.28.fri

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すごいぞこのパワー!

最近、ハンドミキサーを買い換えました。
今までのは、どこで買ったのかも覚えてない、多分500円くらいのを
ず~っと使っていましたが、
ついに、cuisinartのを買っちゃいました。



嬉しいです。スゴイパワーです。
大事に使います!シェフ!




さて、本題です。
バンケットでは、スタッフを大募集中です。
cuisinartのような、パワーのある、いい仕事をしてくれる方、
キュイジニエ・サーヴィス・ソムリエ・・・
お願いです。チカラを貸してください。
宜しくお願いします。




私がこうやって書くと、いつもふざけてしまい
「本気度が伝わらない」とシェフに言われてしまうのですが・・・




本当に、バンケットをいいレストランにしていきたいのです。
北海道、札幌という地で、こんなフランス料理屋あったんだ!
といわれるような、いいお店にしていきたいと本気で思っています。



まだまだ未熟な私達と一緒に頑張ってくれる方、探しています。








今のところ、ついてきてくれる方は、ご近所パン屋さんのみ。
qfさん、お気持ちだけありがたく(笑)

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2011.01.26.wed

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ワイン会

昨日のワイン会(テーマはボルドー)、無事に終了しました。
お越しくださったお客様、本当にどうもありがとうございました!



和やかな雰囲気での、ワインと料理のマリアージュ
お楽しみいただけたでしょうか?




次回ワイン会も、グランヴァンセラーさんの主催で開催いたします。
テーマは「ブルゴーニュ」



日時:2月23日(水)18:30分会場 19:00開始
場所:フレンチ・レストラン バンケット
 TEL:011-562-1221
会費:8,800円(税・サ込)



pinot noir とシェフの料理。
はてさて、シェフはどう合わせてくるでしょう?



楽しみ。楽しみ。




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2011.01.23.sun

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お知らせ

土・日・祝のランチタイムのラストオーダーを
2月より、13:30に変更いたします。
(14:30クローズ)
ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いします。




冬のお休み、楽しかったです。



タイトル「距離感」 



ゼペットじいさん&トシアキじいさん




六本木にて

シェフはフランス語を話す時、いつもこんな顔して話します。



浅草にて

もう一本いただけるのでしょうか?



渋谷にて

ダブルピースがまぶしい、バスクな男・ナオキシェフ。
札幌弾丸ツアー、決行してくださいね。お待ちしています。



今回の東京、素晴らしいレストランでの食事は、美味しくって、楽しい時間で
たくさん刺激を受けました。勉強になりました!



やはり、バンケットも、もっと、よりよいレストランにしていきたいのです。


料理人・サーヴィス・ソムリエ・・・ スタッフ大募集しています!


フランス料理が好きな方。
いつも向上心を忘れず、頑張れる方。
夢がある方。


チカラを貸して下さい。
道産子の方はもちろん、
tokyoから、franceから、海を渡って来てください!





オレと一緒に夢をみないか?オレについてこい!



011-562-1221 若杉 ワカスギ wakasugi まで

















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2011.01.21.fri

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年の初めは「ヌガーグラッセ」

シェフの中では、新年一発目のデセールは何が何でも、「ヌガーグラッセ」
と決めているそうです。


ヴィヴァロワで覚えた「ヌガーグラッセ」
初心に帰り、気持ちが入るそう。


今時の、派手さはないですが、
あ!これ美味しい!と思える、クラシカルなデセールです。
シェフの想いの詰まった一皿です。ぜひ!




1/25(火)開催のワイン会「ボルドーワインとフランス料理を楽しむ夕べ」
は定員になりましたので、受付は終了させていただきました。merci!


そして



ワイン会、vol2 開催します。
2/23(水) テーマは「ブルゴーニュ」



詳細は近日中にお知らせいたします!

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2011.01.17.mon

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冬のお休みのお知らせ

誠に勝手ながら、1/17(月)~20(木)の期間
冬のお休みとさせていただきます。


ご迷惑をおかけしますが、よろしくおねがいします。

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2011.01.14.fri

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フランス産フォアグラのポワレと玉子のココット トリュフソース

パリにあるレストラン「ル・グラン ヴェフール」のシェフだった
偉大なる料理人、レイモン オリヴィエ氏の料理です。



何十年も昔のフランス料理。



やっぱり、フランス料理って素晴らしい!




合わせるなら、このワイン。



ジュリアン・メイエー ナチュール 2009
生産地 フランス・アルザス
品種 シルヴァーネル ピノ・ブラン 



芳醇な香りの後に、滑らかで優しい果実味が広がり、
余韻には、トロみのある蜜のようなフレーバー。
とても上品で雑味がなく、もちろん辛口です。


アルザスは、フォアグラの産地。
シェフは、アルザスにいる時に一生分のフォアグラを見た、料理した、食べた!と豪語。



それって、どれくらいさ?





K様より、超美味しいショコラを!!



丁度家で、シャンパンを開けていたので、「ショコラ×シャンパン」楽しんじゃいました。
なーんて、セレブを気取る鴨嫁。
コストコで見つけたお買い得シャンパンです(笑)




冬のお休みのお知らせ
1/17(月)~20(木)の期間、冬期休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけしますが、宜しくお願いします。

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2011.01.12.wed

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砂肝のコンフィとインカのめざめのタルトレット にんにく風味




にんにくの香りって、どうしてこんなに食欲をそそるのでしょう!





D様よりいただいた、和菓子。
とっても美しい和菓子でした!どうもありがとうございました!




カトルフィーユさんより、946土産。

いいだし出ますね~。ありがとうございます!


あの、私が夢に出てきたそうで・・・
それは・・・出演料いただかないと!



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2011.01.10.mon

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旬を先取り!

国産の「たけのこ」入荷しました。


旬を先取り!しすぎ?まだ冬真っ最中?


でも、やっぱり生たけのこは、美味しいです。
香り・食感・味・・・全部美味しいです。
なので、仕入れちゃいました。


寒さが厳しい今日この頃ですが、美味しいお料理を食べて
幸せになりましょう!


たけのこに合わせるワインは・・・


ソーヴィニヨン ブラン。でしょうか。


ソーヴィニヨン ブランといえば・・・


ボルドーでしょうか。



ボルドーといえば・・・



「ボルドーワインとフランス料理を楽しむ夕べ」


お席残りわずかです。


シェフは、ボルドー色あふれるお料理作ります。
お魚料理は、ソース・ボルドレーズ。
お肉料理は、ポイヤックのワインに合うよう、骨付き仔羊を。



ご検討中の方、グランヴァンセラーさんへお急ぎ下さい!

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2011.01.09.sun

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バイヨンヌ産生ハムを浮かべたカブの温かいスープ

雪。雪。雪。まいった。
やっぱり、ここは北国ですね。本領発揮されましたね。


道産子の皆様、ガンバリましょー!
エイエイオ!


お正月、フル活動させた胃に優しくしみわたるスープはいかがですか?
しみるね~。シェフ。

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2011.01.06.thu

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ワイン会のお知らせ

「ボルドーワインとフランス料理を楽しむ夕べ」
と題した、ワイン会を1/25(火)に開催します。

「グランヴァンセラー」さんの主催でのワイン会です。
詳細はこちらをポチっと!



実は・・・恥ずかしながら・・・今回がバンケット「初」のワイン会です。
テーマはボルドーです。女王です。嬢王ではありませんからね、鴨ちゃん。
シェフの料理とボルドーワインのマリアージュ、楽しみですね。


今回は、お初なので、特別価格です!シェフ、頑張っちゃいます!
皆様のご参加、お待ちしております。



さて、おとそ気分が抜けきらない今日この頃ですが、
バンケットは3日より、元気に営業しております。


そして、お正月限定「しめのカレー」
大好評です。



白糠町産エゾ鹿のキーマカレー

おかわり!される方多数。やっぱりカレーはおかわりですよねー。


大好評につき、もう少しの間、「エゾ鹿キーマ」ご用意しています!
ゼヒ!



年末年始は、たくさんのお客様より嬉しいいただきものを。



T様より、ポール ジローのスパークリンググレープジュース!
シェフと、飲んでみたいよねーと話していたところに、偶然のプレゼントでした!
「想いは通じる」のでしょうか。



S様からは、「チオビタ2000」
なんて、通なセレクト。わかってらっしゃる!助かりますby鴨平



A様から、美味しいゴハンのおとも。
ゴハン3杯はいけます!



Y様から、韓国のお土産。
とても可愛いパッケージですよね、いいですね、韓国!
シェフは少女時代が好きみたいです(笑)




イギリスのB様、わざわざどうもありがとうございました!
maldonのシーソルト、シェフ大好きでなんです。




Y様から、「エシレバター」
毎朝ありがたく食べています。超リッチなプチ・デジュネです。
そうそう、福山さんの断髪式、私は見ていましたよ!鴨平さんは爆睡していましたが!


本当に皆様いつもどうもありがとうございます!

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2011.01.02.sun

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あけましておめでとうございます

本年も、フレンチレストラン バンケットを
どうぞよろしくおねがいします。


新年は、3日より営業いたします。
お正月限定「しめのカレー」
もご用意して、お待ちしております!


シェフの年越し・お正月は
飲んで飲んで飲まれて飲んで。


久々にゆっくり休んだシェフに、
疲れはとれた?と聞くと、
「気が抜けたら、疲れがどっと出てきて動けない」
と言うシェフ。


一生働いてろ!


と新年早々、言ってしまったココロ優しき妻。

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