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2011.05.31.tue

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時鮭入荷中!

根室の落石から、天然の「時鮭」が入荷しました!



その時鮭が、こんなお料理になったりします。



フランス料理って、素晴らしい。イエイ!


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2011.05.27.fri

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ロワールワイン会 レポ

先日行われたワインとお料理のマリアージュ会、
テーマは「ロワール地方」でした。
今回もたくさんのお客様にお越しいただき、ありがとうございました!



あなどれません、ロワール。
グランヴァンセラーさんセレクトのワイン、
素晴らしいワインばかりでした。サ・ス・ガ!
シーメル。ムッシュyudetamago&歴女A。







妄想マリアージュ、お楽しみ下さい(笑)
amuse
フランス産鴨肉のリエットのミニハンバーガー

ドメーヌ・レキュ ヴァンムスー キュベ・ルートヴィッヒ・ハーン



entrees
鶏肉のソシス・ド・ジャンボン エストラゴン風味

ドメーヌ・A・カイユブルタン プイィ・フュメ・レ・クリ 2008




poisson
サクラマスのカダイフ巻き ソース・ブールブラン 長沼産春キャベツ添え

ラ・フェルム・ド・ラ・サンソニエール ラ・リュヌ 2009




viande
洞爺産豚フィレ肉のロティ ソース・プリュノー ポム・スフレ添え

クロ・ルジャール ソミュール・シャンピニィ ル・クロ 2004




fromage
サントモール・ブラン・アーディを使ったシェーブル・ショー

シャトー・ド・フェル ボンヌゾー 1999







次回、マリアージュ会、テーマは




南西地方(バスク)です。





と、実は、告知前にもう満席となっております。
お席をご用意出来なかったお客様には
大変申し訳ありません。



sud-ouestは地味だからな~、どうかな~と以前シェフは
言っていましたが、なんのなんのですね。
通な方、たくさんいらっしゃいます。嬉しいです。



バスク大好きなシェフ。



あれ?こないだまではアルザシアンとかいってなかったっけ?


ってツッコミ、お待ちしております。







ワインもいいけど、カレーもね。







RCさん、ありがとうございます。
今年もいい季節がきましたね、よろしくお願いしまーす!

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2011.05.24.tue

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一日限りのスープカレー屋さん vol.3

フレンチレストラン バンケットが一日だけ「スープカレー屋さん」に
変身します。
フレンチシェフの作る、本格スープカレーをぜひご賞味下さい。



日時 2011年6月19日(日)
AM11:30~PM20:30(但しスープがなくなり次第終了)
場所 フレンチレストラン バンケット
    札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F

*当日のお席のご予約は受けておりません。ご了承下さい。
*駐車場は店舗裏に3台分ご用意しております。
 敷地内、バンケットの駐車場以外への無断での駐車は絶対におやめ下さい。




menu



・ドライトマトと大葉が香る鮮魚のカダイフ巻きと季節のお野菜のカレー  ¥1365
 *ベースとなるスープはズバリ「ブイヤベース」
  魚介の旨みが贅沢に味わえるスープです。



・ラム肉のシューファルシと季節のお野菜  ¥1260
・自家製ベーコンとほうれん草・季節のお野菜のカレー  ¥1260
 *鶏や豚骨を使って、フレンチの技法で丁寧にダシをとります。
  旨みとコク、それでいて食べ飽きしない美味しいスープです。





ディナータイム限定メニュー(pm17:30~)



・バンケット特製鴨肉のハンバーグと季節のお野菜のカレー  ¥1470
 (限定20食)


・和牛ホホ肉の赤ワイン煮のオトナのルーカレー  ¥1470
 (限定20食)




カレーメニュー全てにお付けするライスは、東北の美味しいお米を
使用します。
がんばろう 東北!




チャリティーメニュー
・ヨーグルトのソルベ ¥250
紅茶とオレンジのパウンドケーキ (おみや) ¥150


*上記のチャリティーメニューの売上金額の全額を
  東日本大震災の義援金として、日本赤十字社に寄付いたします。




楽しく、美味しく、笑顔あふれる一日になりますよう、皆様のご協力とご理解、
どうぞよろしくお願いいたします。

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2011.05.22.sun

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緊急告知!

「一日限りのスープカレー屋さん」




今年は、来月の6月に開催します!
6月19日(日)です。




詳細は近日中に!






ロワールワイン会は、満席となりましたので
受付は終了させていただきます。merci!

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2011.05.19.thu

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ロワール ワイン会

満席をいただいておりました、ワイン会(テーマはロワール地方)
キャンセルがでましたので、若干ののお席ご用意できます!



日時:5月24日(火)18:30分会場 19:00開始
場所:フレンチ・レストラン バンケット
 TEL:011-562-1221
会費:6800円(税・サ込)




ワインラヴァー・ロワールラヴァー・鴨平ラヴァーの方、
お待ちしております!




ロワール地方は、約1000kmにおよぶ、フランスで最も長いロワール川
流域の広大な生産地域。
とーても広い産地なので、土壌も様々です。
なので、バラエティに富んだワインが魅力的なロワール地方。




グランヴァンセラーさんセレクトのロワールワイン、
スタートはやっぱり、クレマン ド ロワールで!



プイィ フュメ、ソーミュール・シャンピニィ、ボンヌゾー・・・
素晴らしい造り手のを揃えています。(ゆでたまご&歴女Aが)




そして、シェフの作るロワールの地方料理。
リエット、ジャンボン、フィレ ド ポー ソース・プリュノー、シェーブルショー・・・



美味しそう。



シェフが若い頃出場し、準優勝した(←さりげなく自慢)
FFCCの料理コンクール。
その時のテーマが「ロワール」だったそうです。
なので、鴨平シェフ、ロワールはしっかり予習済みです。




ロワールワインとロワールの地方料理のマリアージュ
ぜひ、お楽しみ下さい!

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2011.05.15.sun

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目利きの鴨平

美味しい食材、いろいろ入荷中です。






静岡から、牛サーロインや、





栗山町からは、待ってました!のグリーン&ホワイトアスパラ。


美味しいお料理アンド、フランスワイン。ご用意しております。
御来店、お待ちしております。









S様、どうもありがとうございます!
スタッフみんな、チョコっとずつ食べて元気になりました!

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2011.05.11.wed

臨時休業のお知らせ

誠に勝手ながら、明日5/12(木)は臨時休業とさせて
いただきます。



ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

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2011.05.07.sat

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イチジクのドイツ風クグロフとバナナのアイス

プーサンのフリカッセといい、このデセールといい、
先月のアルザスワイン会以降、すっかり気分はアルザシアンな、シェフ。



クグロフは、アルザスの郷土菓子です。
でも、クグロフにも色々種類があるようで、今回シェフが作るクグロフは
ドイツ風なんだそうです。
生地を発酵させるタイプがアルザス風で、そうでないのがドイツ風。



アルザシアンとか言っておいて、ドイツかよ!とか
そういう、細かいことは、
お口にチャックでシルブプレ!



バターの風味がリッチに香り、イチジクの食感が楽しい、美味しいクグロフです。




クグロフとの相性が抜群なのが、バナナのアイス。



フレンチ業界では、バナーヌとアナナス(パイナップル)使ったデセールは
うけない!というのが、定説。
(と、私が勝手に思っているだけです・笑)



でも、シェフの作るバナナのアイスは、ほんとうに美味しいと思います。
バナナ好きには、たまらない味わいです。




「バナナのアイス売りのコックさん」



って曲が出来てもおかしくないくらい、美味しいです。




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2011.05.05.thu

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フランス産プーサンのフリカッセ シュークルート添え

プーサン。
黄色くて、いっつもハチミツばかり食べている、あの、世界的アイドルの
クマさんのことではありませんよ。




プーサンとは、ひな鶏のことです。
今回はプーサンをフリカッセ(鶏のフォンとクリームで軽く煮込む)
でご用意しました。



添えてあるシュークルートとは、キャベツの塩漬けを乳酸発酵させることで
酸味をだしたキャベツで、フランスのアルザスや、ドイツ、ポーランドでよく食べられています。
ザワークラウトともいいますね。



とってもアルザスちっくなお料理です。
アルザスの白ワインとか、きっと素晴らしいマリアージュだと思います!






本日5月5日は端午の節句。
シェフのお母さんからいただいた、べこ餅など。

そうそう、端午の節句にべこ餅を食べるのって、
北海道だけってウワサを聞きましたが、ホントでしょうか?




浅草のI様、どうもありがとうございました!

Iサマ、超・久しぶりにお会いできて嬉しかったです。
もう、僕のゲームウォッチ、とらないでくださいね・笑 by鴨平





初代バンケッターNムさんから、富良野土産!

孝行娘、Nムさん、メルシーね!





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2011.05.04.wed

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白海老のフリット・セイロンティ風味 サラダ添え

香ばしくフリットにした白海老に、セイロンティが、上品に香ります。



G.w、あいにくのお天気ですが、皆様楽しんでいらっしゃいますかー!


明日は、晴れるのかな?

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