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2011.12.31.sat

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今年も本当にありがとうございました!

2011。総括でもします?
あ、ごめんなさい。頭が回りません。


今年もたくさんのお客様に御来店いただき、
本当にどうもありがとうございました。お世話になりました。


来年も、頑張ります。より良いお店になるよう、仕事します。勉強します。
2012もバンケットをどうぞよろしくお願いします!


皆様も、よいお年をお迎えください!



新年は、3日(火)ディナーより、営業します。
「しめのカレー」ありますよ~。

1/3(火)~1/10(火)の期間は、

お正月スペシャルコース(シェフおまかせ)とアラカルトのみの
メニューとなっております。


シェフの年末年始の過ごし方。気になる方はこちらから。

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2011.12.26.mon

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12/26(月) 本日営業しています。

きのうまでの、ノエルランチ・ディナーともに、
たくさんのお客様にお越しいただきました。
本当にどうもありがとうございました!


ch プピーユの05、マグナムも勢いで開けちゃいましたが
あっという間になくなりました。merci~!


本日は月曜ですが、勢いでお店、開けます。営業します。
お席、たっぷりご用意しております。
よろしくどーぞ。








A様、いつもどうもありがとうございます!
そして、シェフがお世話になりっぱなしで・・・ほんとうにありがとうございます!!

赤鼻のしまじろうトナカイ、いかがでしたか?笑





D様、どうもありがとうございます!

D様、年末年始に飲むワインは決まってますか?
私はまだ決まってません。何を飲もうか妄想して楽しんでます・笑




先日誕生日を迎え、今年はいい年になりそうな、イケポン。ねー!
やっちゃん、どうもありがとうございます!
これ、すっごく美味しかったです。リーエーポイント100でした。




A様、どうもありがとうございます!
素敵なXmasカードまでいただいちゃって。
A様のカードをスタッフ一同で拝みながら、Xmas期間を乗り切ることができました!・笑

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2011.12.20.tue

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2012は1/3から営業

今週はもう、ノエルウィーク!なんですね。ソワソワしております。
まだ、お席ご用意できる日もございますので、よろしくお願いします。


26(月)は休まず営業します。


年内は28(水)まで営業します。

<追記>
12/26(月)~28(水)のメニューは、シェフおまかせコースと
アラカルトのみとさせていただきます。





2012年は1/3(火)ディナーより営業します。
1/3(火)~1/10(火)の期間は、

お正月スペシャルコース(シェフおまかせ)とアラカルトのみの
メニューとなっております。


お正月特別メニューとして、昨年大変好評をいただいた「しめのカレー」
今年もご用意いたします。
(カレーのみのご注文はご遠慮願います。)



1/11(水)からは、平日デジュネもはじまります。


よろしくお願いします。



facebookでも、日々のあれこれを更新中です。

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2011.12.17.sat

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期間限定dejeuner

来年、1/11から3月末まで、水・木・金の平日ランチやります。


メニューは、¥1680(前菜・主菜・デセール・カフェ)のみです。


この平日ランチ、指揮をとるのはこのワタクシ、まだむりえ(笑)
といっても、作るのはシェフなんですけどね。

さて、何を作ってもらいましょうかね!



通常の土・日のランチより、少し(かなり?)ゆる~いランチになる予定です。



尚、土・日のランチは今まで通り、しっかりとしたランチをご用意しますので
ご安心くださいね。



皆様のご来店、お待ちしております!



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facebookは主にシェフが担当しています。
そちらもどうぞ、よろしくお願いします!

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2011.12.13.tue

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noel からの~ 年末年始の営業のおしらせ

バンケットのクリスマス

12/22(木)ディナー 満席 merci!

12/23(金)ランチ カウンター席ご用意できます。
      ディナー お席ご用意できます。

12/24(土)ランチ お席ご用意できます。
      ディナー 満席 merci!

12/25(日)ランチ お席ご用意できます。
      ディナー お席残りわずかです。


12/26(月)は休まず営業します。この日は、スペシャルメニューが
登場するかも!(クヌルとか?・笑)


12/27(火)お席残りわずかです。


12/28(水)今年最後の営業日です。


12/29(木)~ 2012/1/2 の期間、お休みいただきます。



年始は
1/3(火)ディナーより、営業いたします。



よろしくお願いします!

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2011.12.09.fri

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優しい味

これね、やらかく煮込まれた牛テールとポロネギのスープが入っています。

寒い日に似合う、温かなスープです。


このスープがまた、優しい味なんです。


シェフのつくる料理はよく「優しい」といわれます。
いいですよね。それもシェフの、お店の、ひとつの個性です。


私はシェフのつくるフランス料理が大好きです。優しい味が。


でも私がいつも思うことは、
その、優しいといわれる料理の、その奥にあるもの、芯というか、軸というか。
その部分がしっかりしているから、好きなんだと思うんです。
やさしいだけじゃない。実はすごく骨太な料理。


こうやって、ブログで料理を紹介するのも、美味しい料理だと心から思えるから
自信をもって、書くことができる。


お客様に料理をお出しする時も、自信をもってお出しできる。



毎日ぶーぶー言ってる私ですが、幸せな日々を送れているんだな、と。

鴨平サマ、鹿平サマ、あ~、ありがたや~ ははぁ~。
(やっぱり最後には、落とさないと気が済まない・笑)

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2011.12.08.thu

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鮮魚のポワレ トピナンブールのコンフィ 赤ワインソース トリュフの香り

トピナンブール。日本では菊芋と言われています。


日本では、なじみがあまりないかも知れませんが、
フランス料理では、ポピュラーな食材です。


そんなトピナンブールをコンフィ(低温の脂でじっくり火を通す)にし、
それを、さっと素揚げしたものを、お魚のポワレに添えています。


ソースはクラシカルな赤ワインソースに、トリュフが贅沢に香ります。



先日、カウンターに座るお客様に、このお料理をお出ししたしまじろう。
勢いあまったのか、なぜか、


「トピナンブールのコンフィ・・・コンフィチュールですね」


その説明が聞こえたキッチンにいた、シェフ・セイさん・私。
3人とも 「?」 って顔になってました。


あとから、シェフに
「しまじろう、コンフィとコンフィチュールは違うだろ!
 チュールの無駄遣いだ!」


って、怒られてたしまじろう。

しまちゃん、チュールの無駄遣いには、気をつけるんだよ。 




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まだむりえ、来年からすこし始動します。
何をするんでしょうか?ふふふ。
お楽しみに!

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2011.12.06.tue

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白糠町産エゾ鹿 ソース・ジャポネーズ

フランス人がイメージするような、日本。ジャパン。



日本人が日本をイメージして作る。ではなくて。



そんなソースです。
フォンドヴォーベースに、ガリとか、クワイとか。



ぜひお試しあれ。




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2011.12.03.sat

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念願かなった瞬間

若杉幸平、料理人になって、早10数年。



ずっと、ずっとやってみたかったんですって。


我慢してたんですって。



オーナーシェフとなった今、だから出来ること。



許されること。





パリ・ブレストの真ん中にアイスをいれる。



よかったね、シェフ。夢が叶ってさ。





若人よ!
夢は見るもんじゃない、叶えるもんだ!








でも、ふつう、そこに置かないよね?
パリ・ブレストだかなんだかわかんないビジュアルになってるし。











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2011.12.01.thu

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バスクのニュアンス

おっと、こうしちゃぁいられない。
あっという間に12月!FNSまであと少し。



今月も魅力的なお料理、ご用意しております。


menu decembre


皆様のご来店、お待ちしております!




バンケットのクリスマス
お席じょーほー。

12/22(木)ディナー あと2席ご用意できます。
12/24(土)ディナー 満席 merci!



12/23・25日のディナーはまだ余裕がございます。



ランチ 12/23・24・25日 お席が残り少なくなってきております。

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