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2012.05.18.fri

ここ最近のオススメ白ワイン

いい季節ですね。
これからの季節はやはり、泡か白が飲みたいっ!

オススメの白ワイン、どどーんと紹介します。



レ・ヴァン・コンテ ル・ピュイ2010  ¥3600
産地 ロワール 品種 ソーヴィニヨンブラン100%
豊かなミネラルとキリッとした酸が、お料理を活かします。




ルドヴィック・シャンソン モンルイ レ・カボティヌ2009 ¥4400
産地 ロワール 品種 シュナンブラン100%
シュナン・ブランの魅力いっぱいの辛口。カリンやハチミツのような華やかな香り。





シャトー・ラ・バロンヌ ル・グルナッシュ・グリ・ド・ジャン2010 ¥4400
産地 ラングドック 品種 グルナッシュ・グリ100%
ほんのりピンクがかった白ワイン。ロゼと白の両方の良さを併せ持ち、色んなお料理に合わせられます。





ジュリアン・メイエー アルザス リースリング ゼルベルグ2009 ¥5200
産地 アルザス 品種 リースリング100%
近年大人気の自然派アルザス。癒し系な豊かな果実味。





ミットナット・フレール アルザス ミュスカ ミズ・ド・プランタン2009 ¥5500
産地 アルザス 品種 ミュスカ100%
「春詰め」の名を持つアルザス四高貴品種ミュスカ。芳醇な香りと繊細な味わい。





ラ・スール・カデット ブルゴーニュ シャルドネ2009 ¥4200
産地 ブルゴーニュ 品種 シャルドネ100%
シュッとしたミネラル感を持つ端正なシャルドネ。





ドメーヌ・コンビエ プイィ・フュイッセ2010 ¥5000
産地 ブルゴーニュ 品種 シャルドネ100%
豊かな蜜香を持つ、トロッと濃いめのシャルドネ。


やっぱり、シャルドネ?いえいえ、アルザスでしょ~。
このミュスカ、サイコーですって、きゃみ~やも言ってた!
いや待て、シュナンブランも捨てがたい。
あ、グルナッシュ・グリなんてのもある。
あー、もう!MMK!(迷って迷って困っちゃう)

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2012.05.16.wed

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テイクアウト オードブルのご案内

フレンチレストランの味を、ご家庭でお楽しみいただける
「フレンチ・オードブル」ご用意いたします。

・お一人様 ¥4000(税込¥4320)~お客様のご予算に合わせて
 ご用意します。

・一週間前までにご予約、2名様より承ります。

・店の状況により、お作りできない日や時間もございます。
 ご了承願います。

・店頭でのお渡しとなっております。
 (配達は行っておりません)

ご自宅で、お仲間が集まってワインを楽しみたい時。
お誕生日や記念日などに。
お子様がまだ小さく、なかなかレストランへと出かけられない方。

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使いかたイロイロ。バンケットのオードブル。
「おうちでバンケット」ぜひ、ご利用ください!


その他、会議やお集まりの席におすすめの「お弁当」
ご用意いたします。

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お弁当1個 ¥3000(税込¥3240)~お客様のご予算に
合わせてお作りします。
4個から、ご注文承ります。

こちらもよろしくお願いします!

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2012.05.11.fri

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十勝産仔牛 トゥルヌド・ロッシーニ

開いた仔牛に、仔牛モモ肉・春キャベツ・トリュフが入った
ファルスを包み込んでバロティーヌに仕上げました。

そのバロティーヌを真空で火を入れたものを
仕上げに焼き色を付けてます。

そしてソースは、フォアグラを贅沢に使ったソース。


ロッシーニとは、牛・フォアグラ・トリュフを使う料理。
エスコフィエのルセットだと、牛フィレのステーキにフォアグラのソテーをのせ
マデラ酒とトリュフのソースで決まりだね!のようです。


今回のシェフの料理、トリュフがファルスの中で
ソースにフォアグラを使ってるのかー。

こういうの、あれでしょ?今の言い方で
リフォーム?
ビフォーアフター?

違う、「再構築」っていうんでしょ!
私、なんでも知ってんだー。


ディナータイム menuB ¥6500のコースのお肉料理で
ご用意してます。
アラカルトでもご用意します。

ぜひ、ご賞味ください!

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2012.05.08.tue

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しょこら × ぱしおん

5月のパフェ。
クレーム・ショコラ
パッションフルーツのジュレ
コーヒーのアイス
ダンテル・カカオ(カカオとアーモンドのチュイル)

チョコとパッション。最強。大好き。

5月のパフェ、是非ご賞味ください!


さて、ここでご報告。
キッチンスタッフのセイさん(真鍋監督似)が今月いっぱいで
バンケットを卒業します。
シェフのとなりで、3年間、頑張ってくれました!

大きなところに属していたセイさん、うちに入ってからは
カルチャーショックの連続だったと思います(笑)

セイさん、
フランパンの持ち手が、くるくる回るってことを
うちで学んだね!
そしてそのフライパンはすぐに捨てずに
ねじを締め直しまだまだ、使う!
これ、うちのような個人経営の小さなお店の基本です(笑)


大変な日々だったと思うけれど、よく頑張ってくれました。
本当に、本当に、メルシーセイノ!!

これからのセイさんに、皆様ご期待ください。
バンケットは、メルシーセイノを応援します!!

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2012.05.03.thu

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おいしく、たのしく

GW真っ最中ですね。皆様楽しい休日過ごしてますかー!
バンケットは、今日も元気に営業中。
GWのディナーは、バンケットで決まりだね、母さん!
おいしく、たのしく、フランス料理。いかがでしょう?


美味しい、旬の食材もたくさんご用意してます。
栗山町産ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ
富山県産白エビ
鹿児島県産天然真鯛
岩手産ホロホロ鶏
フランス産フォアグラ・・・

どんな仕事をして、どんな料理になるのでしょう?
それはそれは~。来てからのお楽しみ♡

皆様の御来店、お待ちしてます。





さて、お待たせしました。
グランヴァンセラーさんとの、コラボワイン会。
開催決定!
5/29(火)19:00スタート

テーマは「クラッシック」

フランス料理とフランスワインって、やっぱりいいね~。
と再確認していただけるような、そんなワイン会にしたいと
思っています。
皆様のご参加、お待ちしてます。

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