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2012.08.28.tue

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バンケットのパーリープラン

こんなのあるの、ご存じでしたか?

バンケットのパーティプラン


じんわり、じんわり、ご利用され、大変好評いただいてます!

2時間フリードリンク。生ビール(レーベンブロイ)もご用意できます。(+¥800)
お料理だって手を抜きませんよー。
普段通りのクオリティのお料理をお楽しみいただけます。
基本、パーリープランのお料理は大皿でご用意していますが、
ご希望があれば、コース仕立てでもご用意できます。

ぜひ、ご利用くださ~い!


オータムフェストの4丁目会場でお待ちしてます「シェフズキッチン
バンケットの出番は9/18(火)・19(水)
もうすぐです。鴨平さんの笑顔の裏に隠れているものはー!(笑)
皆様に喜んでいただけるよう、しっかりと準備をして、頑張ります。
皆様、よろしくお願いします♡


11月から始まるベターホームさんでの料理講座、
若杉シェフのおうちでフレンチ
あっという間に満員御礼いただきました。ソールドアウトー♡
申込みいただいた皆様、本当にありがとうございます!!
おいしく、たのしい講座になるよう、がんばります。シェフ。


10月29(月)・30(火)には、浅草「オマージュ」の荒井シェフのフェアーも開催します。
(詳細は、近日中にお知らせします!)


さてさて、なんだか、忙しくなるぞ~。頑張れシェフ。

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2012.08.23.thu

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8月のパフェ

今朝、シェフに言われました。

僕って、デセール、得意じゃないですかぁ。

知らん!!


さて、8月もそろそろ終盤ですが、今月のパフェです。
レモンのプリン・ブドウ(巨峰)・シャンパンのジュレ

一見地味ですが(ゴメン、シェフ)とってもバランスがいい
美味しいデザートです。このレモンのプリンが決めてだね!

今月は白桃のタルトが絶対的エースですが、
こちらのデザートもなかなかどーして。
(どちらとも、ディナータイムにご用意してます。ランチタイムにご希望の方は
 ご予約の際にご相談ください)


ほんっとシェフって、デセール、得意じゃないですかぁ。

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2012.08.16.thu

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おしらせいくつか

写真は、最近のランチにご用意している前菜のガレット。
中には、生ハムとレモン風味のベシャメルソース。
シャンパンにぴったり。最近オキニイリの前菜です。


6周年特別ディナーコース、19日(日)までです。
ミッシェル・ゲラールのスペシャリテのオマール海老の一皿、
ぜひ、食べていただきたい料理です。
フランス料理の素晴らしさを感じていただける料理だと思っています。
しつこいですが、6周年特別ディナーは、19日(日)までです。
よろしくお願いします♡
6周年特別ディナーコース




鴨平先生。11月からです。
ベターホームさんで講師をやらせていただきます。
半年に渡る料理教室です。
シェフが修業してきたフランスの地方の料理を、ご家庭でも美味しく作れるように、
しっかりと教えます。
ありがたいことに、募集開始からたくさんのご予約をいただいているそうで、
定員まで、残りわずかのようです。
よろしくお願いします♡
バンケット 若杉シェフのおうちでフレンチ




来月、9月に開催される大大大人気のイベント「さっぽろオータムフェスト」
4丁目会場の「シェフズキッチン」にバンケット、参加させていただきます。
初です。初参戦というやつです。
バンケット「らしい」お料理で、みなさまをお待ちしてます。
よろしくお願いします♡
さっぽろオータムフェスト

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2012.08.10.fri

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ソース・アルベール

6周年特別ディナーコースのお魚料理にご用意している
「鮮魚とズワイガニのオムニエール ソース・アルベール」


オムニエールとは、茶巾にする技法です。
ズワイガニのムースをその日入荷の魚(天然の真鯛、平目、金目鯛など)で
包んで、茶巾にし、火を入れます。


オムニエールに合わせるソースは、アルベールという古典的なソース。
アルベールとは、フランス・パリ「マキシム」の名給仕長の名だそう。

シャンピニョンとエシャロットを炒めた中にノイリー酒を加えて煮詰め、
魚のだし汁で旨みを足し、ソースを作ります。

ソース・アルベール。
たくさんのお客様から、
「このソース、美味しいね~」
「ソースがうまい、ソースが」
「パンもういらないって言ったけど、やっぱりこのソースつけてもうちょっと食べたいから
やっぱりパンもらえる?」
などなど、嬉しい言葉をたくさんいただいています。


だって、ほんとにおいしいんだもん、このソース。


でもね、シェフ。
キッチンで「オレ、やっぱりソース作るのうまいな~」って言いながら
ソース作るのは、お願い、やめてね。イライラするから(笑)

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2012.08.07.tue

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バンケットのオードブル

フレンチレストランの味を、ご家庭でお楽しみいただける
「フレンチ・オードブル」ご用意いたします。

・お一人様 ¥4000(税込¥4200)~お客様のご予算に合わせて
 ご用意します。

・一週間前までにご予約、2名様より承ります。

・店の状況により、お作りできない日や時間もございます。
 ご了承願います。

・店頭でのお渡しとなっております。
 (配達は行っておりません)

ご自宅で、お仲間が集まってワインを楽しみたい時。
お誕生日や記念日などに。
お子様がまだ小さく、なかなかレストランへと出かけられない方。

使いかたイロイロ。バンケットのオードブル。
「おうちでバンケット」ぜひ、ご利用ください!


その他、会議やお集まりの席におすすめの「お弁当」
ご用意いたします。

お弁当1個 ¥3000(税込¥3150)~お客様のご予算に
合わせてお作りします。
4個から、ご注文承ります。

こちらもよろしくお願いします!




整列!なんか、かわいい。


フォアグラとルバーブのプティタルト。シャンパンに合わないはずがない!



ワイン会のつまみっぽいの作って!
子供でも美味しく食べれる料理を~
などなど、お気軽にご相談くださいね。

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2012.08.03.fri

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夏のスペシャリテ

毎年大人気のデザートです!

白桃のタルトと和三盆のアイスクリーム。

この時期になると、
モモはまだ?まだ?とたくさんのお客様からよ~く聞かれます。

お待たせしました!ご用意してますよ~。
絶対オススメ。ぜひ、ご賞味ください!
*ディナータイムにご用意しております。ランチタイムにご希望の方は
 ご予約の際にご相談ください。


先月、7/29におかげさまでバンケットも6周年を迎えることができました。
いつも支えてくれている周りの全ての方に感謝しています。
本当にいつもありがとうございます。

これからも、バンケット「らしさ」を大切に、
おいしく、たのしいレストランにしていけるよう、頑張ります。

皆様、今後もどうぞよろしくお願いします!


大好評をいただいている
6周年迎えました、みなさまいつもメルシーコース(いつからそんな名前になった)
8/19(日)までのご用意です。
よろしくお願いします!

D様、どうもありがとうございます♪

なにをたくらんでいるのか、魚平。

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