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2012.09.30.sun

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10/29・30 オマージュ荒井昇フェアー

10/29(月)・30(火)、浅草オマージュ 荒井昇フェアー
どしどしご予約をいただいております。merci!

10/29(月)はご予約で満席となっております。
10/30(火)ランチ、ディナー(残りわずか)はまだお席をご用意できますので
お早目のご予約をお待ちしております!


生まれ育った浅草から、己の料理を世界へと発信し続ける荒井シェフ。
誤解を恐れず言えば、「フランス料理バカ」!な料理人。
(大変失礼しました、荒井シェフっ!)
フランス料理というものに魅了され、フランス料理の基礎をキチンと理解し、習得し、
そんな基本を大切にしつつ、荒井シェフの「色」を料理に出せる料理人です。

今回のフェアーでは、どのような料理と出会えるのか、うちの鴨平シェフも私も
非常に楽しみです。

皆様のご予約、お待ちしております!



右、オマージュ荒井昇シェフ。左のちょっと偉そうな人、バンケット若杉鴨平シェフ。
今回のフェアーは、荒井シェフとうちの鴨平シェフの「コラボ」的なものではなく、
あくまで「荒井昇シェフのお料理を存分に楽しんでいただくフェアー」です。
今回のフェアーでは、うちの鴨平さんは、荒井シェフの片腕、2番手として動きます。

いや、待てよ、荒井シェフは浅草オマージュから2番の方を連れてくるって言ってたはず。

あれ?鴨平さん、何すればいいんだろ?

荒井シェフー、うちの鴨平さん何すればいいですかー?(笑)

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2012.09.27.thu

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フランス産フォアグラのポワレ・とうもろこしのクレープ ソースポルト

シェフの修業先、パリのヴィヴァロワのスペシャリテです。

去年私この料理初めて食べて、そりゃぁ、びっくらこいたです(笑)
なんておいしいんだ!と思いました。
フランス料理って、これだからやめられない。

魂のこもった料理です。ぜひ、ご賞味ください。

赤ワインのおいしい季節がようやくやってきたようです。
このお料理とコクのある赤ワイン。
考えるとニヤニヤしちゃいますね♡

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2012.09.24.mon

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「シェフズキッチン」出店、無事終了しました!

さっぽろオータムフェスト2012 4丁目会場「シェフズキッチン」
バンケットの2日間の出店は、先日無事に終了しました!
お越しいただいた本当にたくさんのお客様、本当にありがとうございます!

初日は9月も中旬だというのに、まさかの30℃超えのお天気だったり、
2日目の午前中は、まさかの本気な雨!(午後にはカラッと晴れてくれました!)
そんな2日間のお天気でしたが、たくさんのお客様が何分、何十分も並んでくださり、
申し訳ない思いと、感謝の思いでいっぱいでした。
本当に、来ていただいた全てのお客様に感謝しています。
どうもありがとうございました!

そして、バンケットのスタッフ、手伝いに来てくれた方々、
全員のチカラが大切で必要でした。
人のチカラってすごいです。チームバンケット、最高です♡

バンケットの出店は終わりましたが、まだまだオータムフェスト2012「シェフズキッチン」は
続きますよ~。9/30(日)までの開催です。
ちなみに今年のシェフズキッチンの大トリは、長尾シェフの「aki nagao」!
長尾シェフはうちの鴨平さんと同級生!(だからなんなの?って言わないでー)
長尾シェフ、頑張れ~!


さて、バンケットではいつもの営業に戻って元気に営業中です!
皆様の御来店、お待ちしております。

上の写真。。。
毎年の恒例行事として、シェフズキッチンに参加するお店のシェフが、
前日に看板にサインをするのです。
うちのシェフのサイン、超可愛くないですか?一店だけ、カ・タ・カ・ナ♡(笑)
ザ・等身大。シェフ、サイコー!

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2012.09.17.mon

サッポロオータムフェスト2012!!

始まりましたね!サッポロオータムフェスト
4丁目会場「シェフズキッチン」バンケットの出店日は

9/18(火)・9/19(水)
AM10:00-PM20:30(L.O 20:00)


の2日間です。
おいしく、たのしいお料理たくさんご用意してます。
ぜひ、遊びにいらしてください。
よろしくお願いしまーす♡



●1000円メニュー
バンケットの北海道の秋の恵みプレート
・北海道産3種の肉(滝川産鴨・十勝産牛・洞爺産豚)のハンバーグ トリュフの香り
・洞爺産豚の塩漬けと秋野菜のブロシェット ピマンデスペレッド風味
・北海道産米「ななつぼし」と押し麦のバターライス

*道産3種のお肉のハンバーグはバンケットのスペシャリテ「鴨のハンバーグ」のアレンジで。
 シェフズキッチンでしか食べれませんよ!みんな大好きハンバーグ♡



●500円メニュー
・千歳産インカのめざめとブルーチーズを挟んだ
  カトルフィーユさんのバゲットを使ったサンドイッチ ピクルス添え

*フランスの日常、バゲットのサンドイッチ。
インカのめざめの甘みが、ブルーチーズとよく合います。




●500円メニュー
・秋鮭のポワレ クレームドブイヤベース ポムフリット添え

*今が旬の秋鮭を香ばしく焼き上げます。
ソースは、お魚のダシとクリームをたーっぷりと贅沢に使って深い味わいに
仕上げています。魚のソース作らせたら、鴨ちゃん、よっ!日本一!
添えたポムフリット(フライドポテト)がなんとも、フランスちっく!




●500円メニュー
・足寄・石田めん羊牧場の羊のキーマカレー風煮込み  クスクス添え

*石田めん羊牧場さんの羊(サウスダウン種)の様々な部位を使っているので
旨みが濃い!香りがすばらしい!
シェフ特製のオリジナルカレースパイスと合わせ、
とっても贅沢なキーマカレーに仕上がりました!





●300円スイーツ
北海道産とうもろこしのミニパフェ

*うちのシェフ、デセールも得意じゃないですか~。(知らねーよっ)
オータムフェスト限定!なパフェです。
バンケットらしいパフェです♡


ワインも充実しています♪
すいすいいける、フルーティな白ワインや、リッチでコクのある白も。
シャンパーニュも、ボルドーの赤もいろいろありまーす。
ワインは、グラス¥500からご用意してます。

しまじろうクンの実家で作られた、
「仁木町産トマト・アイコ100%ジュース」¥600
もご用意してます。
ビックリする美味しさです。やるなー、茂さん!


と、急ぎ足の説明でスミマセン!
仕込みに戻らなければ、シェフに怒られるー!(笑)

皆様、オータムフェスト4丁目会場「シェフズキッチン」
よろしくお願いします!お待ちしております!

雨、降りませんようにー!

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2012.09.11.tue

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今週・来週の営業予定

大通公園で9/14(金)より開催される、北海道を代表する大きな大きなイベント
札幌オータムフェスト2012に、バンケットは出店します!!

出店の準備等で、お店の営業が変則的になります。
ご迷惑をおかけしますが、ご来店の際はご確認をお願いします。

9/14(金)ランチ休み・ディナー営業

9/15(土)ランチ休み・ディナー営業

9/16(日)ランチ休み・ディナー営業

9/17(月)休み

9/18(火)・9/19(水) オータムフェスト4丁目会場「シェフズキッチン」出店

9/20(木)ランチ休み・ディナー営業(貸切となっております)

9/21(金)より通常営業の予定です。


北海道の食を存分に楽しめる、美味しいお祭り「オータムフェスト」
皆様のお越しを、スタッフ一同お待ちしております!

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2012.09.04.tue

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オマージュ 荒井昇フェアー のご案内

東京、浅草に店を構えるフレンチレストラン「オマージュ」の
オーナーシェフ、荒井昇氏のフェアーを開催します。

浅草生まれ浅草育ち。
浅草から世界へと独自のフランス料理を発信し続ける荒井シェフ。
料理書籍や雑誌、テレビなどメディアにも多数登場していますので
札幌でもご存じの方も多いと思います。

10/29・30の2日間。
荒井昇氏の魂のこもった料理を、存分にお楽しみください!




日時:10月29日月曜 ディナー19:00スタート
10月30日火曜 ランチ12:00スタート ディナー19:00スタート             

料金:ランチ8000円(税サ込・飲み物別) ディナー12000円(税サ込・飲み物別)

場所:フレンチレストラン バンケット
    札幌市中央区南4条西18丁目2-23

ご予約&お問い合わせ:フレンチレストラン バンケット 011-562-1221


オマージュ オーナーシェフ 荒井昇
プロフィール
1974年 東京・浅草生まれ
都内レストランにて修業後、渡仏。
ル・クロ・デ・シーム(★★★)オーベルジュ・ラ・フニエール(★)など
数店でフランス料理の哲学を学ぶ。

2000年 帰国後、レストラン・オマージュを開業。
2012年「ミシュランガイド東京」一つ星獲得。



着物姿の素敵なマダムも来る!(はず、きっと・・・)

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