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2013.04.24.wed

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フランス産仔牛 プランタニエ

フランスの四つ足の十数年ぶりの輸入解禁により、
フランス産の仔牛が入荷しています!

フランスを知る料理人さん達、待ち望んでいました♡


私、初フランス産仔牛でした。
ビックリしました。ホントにこんなにおいしいんだーと。

柔らかくしっとりとして、味が濃くって。。。

フランス産仔牛、今時期は春らしい料理にして
ご用意しています。
ぜひ、ご賞味ください!


ディナータイムmenuB ¥6500の肉料理、アラカルトの場合¥3150にて
ご用意しております。

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2013.04.07.sun

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春の色 

お待たせしました。今年もこの料理が登場です!
グリンピースの冷たいスープと黒トリュフのアイスクリーム

毎年この季節にお出しいています。
スープの色がとてもキレイ。
玉ねぎ炒めてグリンピース入れて~と普通に作ってたんじゃ
こんなに鮮やかな色にはならないそう。
じゃぁどうやって作ってるの?

それはひみつのアッコちゃん♡


素材を理解し、料理の工程を理解し、全てを考えて料理を作る。
プロの仕事ってカッコイイですね。



ヒューヒューだよっ!

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