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2015.03.27.fri

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ワインと料理をたのしむ会 vol.6

シェフ主催のゆるーいワイン会。ワインはシェフが今飲みたいもの、
料理はそれらのワインに合わせ、シェフがその時の気分で作りたいものを
作るという、シェフのシェフによるシェフのための会。
おかげさまで6回目です。


前回のお料理の一皿。これ、なーんだ。
写真 (202)
中にはビーツが隠れています。ビーツの塩釜焼きです。


スタートは、TOP写真のワインを開けたいと思います。
滋賀にあるヒトミワイナリーさんの田舎式微発泡にごりワイン。

山形のデラウェア100%、体に染み入るような香りと味わい。
幼少期に、ブドウ畑で追いかけっこした記憶がよみがえるような
キュンとする香りです。
まぁ、私は室蘭生まれですので、近くにブドウ畑なんてありませんでしたけどね。

酸もハツラツなので、いろいろな前菜とも合いそうです。
私、ホント好きです、こういうワイン♡

この他にもおいしいワイン、開けますよー!
ご予約、お待ちしております。

日時 4月16日(木) 19:00スタート
会費 ¥8500(税別)
限定8名様

ご予約&お問い合わせ
フレンチレストラン バンケット
011-562-1221


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2015.03.23.mon

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オニグラ・ローストポーク・クレームブリュレ

毎週水曜、木曜に開催しているバンケットの料理教室。
今週は大人気のレッスン、Lesson36の2週目です。
3/25(水)夜クラスに1名様キャンセルがでましたので、
ご興味ある方はぜひ!メニューは以下の3品です。

手軽なオニオングラタンスープ
写真 (198)
そんなに手軽じゃないじゃないの~!とか言わないでくださいね(笑)
おいしいものはどうしたって、手がかかるのです。
ほら、よく言うじゃないですか、手がかかる子ほどカワイイって。
私の例え、間違えてます?気にしない~気にしないっと。


ローストポーク ジャガイモとプルーンのソテー添え
写真 (199)
大きなお肉の焼き方をお教えしています。しっとり、ジューシー。
ふむふむ、料理は科学。


クレームブリュレ オランジュ
写真 (196)
オレンジはフランス語でオランジュ。
グレープフルーツはパンプルムース。
いちいちオシャレなフランス語。



4月以降のレッスンもご予約受付中です。
4月のレッスンテーマは「フレンチ弁当」
BENTOです、BENTO!
写真 (197)
みなさまのお弁当箱もご用意してます。
張り切ってかなりの数、発注しちゃいました!

ご予約お待ちしております。
ご予約はコチラから→バンケットの料理教室
お電話でも承ります→01-562-1221


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2015.03.21.sat

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今週のオススメ

シェフもそろそろ自転車デビュー。春ですね。
シェフの自転車の乗り方、
ちょっと昭和チックで私は嫌いじゃありません。
紡木たくの漫画を思い出します。

さて、今週のオススメは~。

写真 (191)
フランス産ホワイトアスパラ。

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カスベのポシェ シェリーヴィネガーソース
先週もご用意しましたが、やはりこのお魚料理は人気がありますね!
なので今週もカスベ、仕入れました。
前に、岩見沢のナカザワヴィンヤードの中澤さんを迎えてのワイン会を開催
した時に、このカスベのお料理と中澤さんのケルナーを合わせたんです。
料理もワインもより一層美味しくなり、感激したのを憶えています。

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中澤さんのワインは、ケルナーも、クリサワブランも、去年初リリースのトラミナー
もオンリストしてます♡
中澤さんの造るワインとシェフのお料理とのマリアージュ、
ぜひ楽しんでいただきたいです。


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仔羊もあります。シェフは最近、肉の火入れを改めて勉強しているようですよ。

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2015.03.13.fri

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4月からの料理教室

毎週水曜(昼・夜クラス)木曜(昼クラス)に開催している
バンケットの料理教室。
4月から、ちょこっと変わります。
まず、レッスン内容は月替りに変更します。(今までは2週ごと)
そして、毎月の最終週に、今まで行ったレッスンで反響の大きかったレッスン、
リクエストの多かったレッスンを「アンコールレッスン」というカタチで
開催していこうと思います。
尚、料理教室の最少開催人数は2名様からとさせていただきます。



4月・5月のレッスン内容

4月のレッスン(Lesson37)
4/1(水)昼クラス・夜クラス 4/2(木)昼クラス
4/8(水)昼クラス・夜クラス 4/9(木)昼クラス
4/15(水)昼クラス・夜クラス 4/16(木)昼クラス

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(*写真はイメージです!)
テー マ・フレンチのお弁当
①鶏ムネ肉のオイルバス エキゾチックなスパイス
②生ハムを巻いた海老
③春野菜のマリネ
④ジャガイモのドフィノワ


アンコールレッスンⅠ
4/22(水)昼クラス・夜クラス 4/23(木)昼クラス
(バックナンバーLesson18 テーマ・アスパラ)
①グリーンアスパラの茹で上げ オランデーズソース

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②アサリとアスパラのマリニエール
③トロトロ豚肉とアスパラの煮込み ショートパスタ


5月のレッスン(Lesson38)
5/13(水)昼クラス・夜クラス 5/14(木)昼クラス
5/20(水)昼クラス・夜クラス 5/21(木)昼クラス

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テーマ・アスパラ
①ホワイトアスパラのブランマンジェ
②茹で上げのアスパラとマッシュルームのクーリー アーモンドのロースト
③アスパラとあさりのリゾット レモンの香り


アンコールレッ スンⅡ
5/27(水)昼クラス・夜クラス 5/28(木)昼クラス
(バックナンバーLesson19 ピクニックに持っていきたいお料理)
写真 (62)
①レギューム ア ラ グレッグ(ギリシャ風お野菜のマリネ)

写真 (63)
②タップナードとチキンのバゲットサンドイッチ

写真 (61)
③焼きバナナのクラフティ

春は何かを始める季節ですね、新しいお稽古事にバンケットの料理教室なんて
いかがでしょう?
ご予約お待ちしております!

ご予約はコチラから→バンケットの料理教室
お電話でも承ります→01-562-1221

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2015.03.05.thu

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ワインと料理をたのしむ会 vol.5

バンケットのセレクトするワイン(シェフが今飲みたいワイン)と
ワインに合わせたお料理を、肩ひじはらずにカジュアルに楽しもう!
という趣旨の、少しだけゆる~い会の第5回目のご案内。
ワインはフランスの他、その他ヨーロッパ、日本など7~8種類くらいご用意予定。

写真 (187)
前回のたのしむ会は

写真 (188)
こんなワインを

写真 (189)
開けました~。

みなさんで、ワイワイとおいしいお食事とおいしいワインで
ムズカシイ話なしで、楽しい時間を過ごしましょう!

写真 (186)
前回のお料理。プティサレとジュドコションで味をつけたイモソテー。

日時 3月19日(木) 19:00スタート
会費 ¥8500(税別)
限定8名様

ご予約&お問い合わせ
フレンチレストラン バンケット
011-562-1221

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2015.03.01.sun

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料理教室のご案内

毎週水・木に開催しているバンケットの料理教室。

3/4(水)から始まるLesson35、
メニューは以下の3品です。

Lesson35(3/4~3/12)
①ワカサギのベニエ 白バルサミコのソース
②キッシュ・プロヴァンサル
③ホタテのポワレ 卵のソース

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ワカサギのベニエ

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1月にはキッシュの定番、「キッシュ・ロレーヌ」のレッスンを行いましたが、とても好評でした。
今回のキッシュは南仏野菜、アンチョビ、ローズマリーなどを使ったプロヴァンス風キッシュ。
パートブリゼから丁寧にお教えします。

写真 (183)
ホタテのポワレ 卵のソース
この卵のソース、覚えておいたほうがいいですよ!byシェフ

3/4(水)昼クラスが今のところ、お席に余裕があります。
ゆったりレッスンご希望の方、ぜひご参加ください!



3/18(水)からのLesson36のメニューは以下の3品。
Lesson36(3/18~3/26)
①手軽に作れるオニオングラタンスープ
②ローストポーク ジャガイモとプルーンのソテー
③オレンジ風味のクレームブリュレ

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あつあつのオニオングラタンスープ。ご家庭で手軽に作れるレシピを
お教えします。

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ローストポークはこのようにかたまりをドーンと焼きますよー。
(レッスンではここまで大きいのは焼かないかもですが)
パーティにもぴったりのお肉料理ですね!

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クレームブリュレ オランジュ

料理教室のご予約はコチラから→バンケットの料理教室

お電話でも承ります→011-562-1221

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