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2015.11.12.thu

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お休みと特別営業

11/16(月)~11/24(火)の期間、
シェフがフランス、イタリアに研修に行くため
通常営業はお休みを頂戴します。

お店がお休みの間、11/19(木)~11/23(月)は
スタッフの竹谷がのんびりお店を開けています。
17:30~25:00くらいまで。
おつまみはシェフの置き土産をいくつかご用意。
ワインはグラスで気軽にお楽しみいただけます。

期間限定、竹谷バー。もしくはスナック竹谷。
1杯からでもお気軽に。
写真 (275)
よりによってこの写真。
右の嶋大輔みたいのが竹谷です。
普段はいたって真面目な好青年ですので安心して
一杯飲みにきてくださいね(^^)


シェフ帰国後、11/28(土)ストウブの鍋を使った料理教室的なイベントを
丸井さんでやります。(一条館7F)
デモの様子はどなたでも見学できますので
お時間ある方、ぜひ見にくてくださーい!
写真 (253)

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2015.11.08.sun

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白トリュフフェアー

イタリア・アルバの白トリュフが届きます。
11/25(水)~12/3(木)の期間、
白トリュフコース ¥20000(税別)をご用意いたします。
アラカルトもご用意いたします(¥5000~)

11/27(金)「白トリュフ×ワイン」スペシャルワイン会を開催します。
¥30000(税別)

11/16(月)~11/23(月)の期間、シェフはフランス・イタリアへ研修に行ってきます。
(この期間はお店はお休みを頂戴します)
久々のフランス、会いたい人、行きたいレストラン、食べたい料理。
短い旅行ですが、とことん楽しんで勉強してくるそうです。
そして、なんとシェフはイタリアはお初。
フランスに何年もいたのに、お隣なのにね、イタリア。
今回はステキなご縁があって、いざピエモンテへ!
白トリュフの香りにクラクラしながら、しっかり勉強してきます。

帰国後、11/25(水)より始まる白トリュフフェアー。
フランス、イタリアで学んで感じてきたことを料理で示します。

シェフの土産話もお楽しみに。
ご予約、お待ちしております。




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2015.11.05.thu

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クリスマス限定商品のご案内

12/19(土)~25(金)の期間に販売するテイクアウト商品の
ご案内です。

①プーレ・ロティ(ローストチキン) 1羽¥4500(税別)
丸鶏1羽を使用し、ムネの部分には、鶏とマッシュルームのファルスを
詰めています。おなかにはバゲットを詰めてます。
お肉の下には、ジャガイモもたっぷり置いてオーブンで焼き上げます。
チキンと一緒に、肉汁をすったバゲットと、じゃがいももご一緒に。
*12/23お渡し分は、予約完売。

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②特製オードブル(2名様用)¥18000(税別)写真はイメージです
豪華な食材をふんだんに使ったシェフ特製オードブル。
レストランの味をご家庭で。*一日2台限定
*12/23、25日お渡し分は、予約完売。


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③白イチジクのクグロフ 1個¥1600(税別)*予約完売。
欧州ではクリスマスの定番、クグロフ。山のカタチがなんともキュートです
赤ワインでマリネしたイチジクのフルーティさと食感の楽しさ、
バターたっぷりのリッチな風味をお楽しみいただけます。


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④バンケット特製トリュフバター 1個¥1600(税別)
(こちらはクリスマス限定ではなく、通年ご用意しております)
トリュフの香りが豊かに香るトリュフバター。
クリスマスの食卓がより一層華やぎます!


①ローストチキン②特製オードブル③白イチジクのクグロフ
販売期間 12/19(土)~12/25(金) *要予約
数に限りがございます。
ご予約受付締切日 12/15(火)
店頭でのお渡しとなります。
お渡し時間は、15:00~18:00の間でお願いします。

④トリュフバター
当店、またはチーズ専門店のフェルミエ札幌店様にて販売しております。


12/19(土)~25(金)の期間、
クリスマス特別コース お一人様¥12000(税別)ご用意いたします。

ご予約&お問い合わせは 011-562-1221

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2015.11.04.wed

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クリスマスレッスン始まりました

banquetの料理教室、11月のレッスンは
「クリスマス特別レッスン」
クリスマスにふさわしい、豪華で華やかなお料理3品の
レッスンです。
レッスン料金 ¥8640

①色々キノコのソテーとキノコのカプチーノ(TOP写真)


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②鮮魚のヴァプール 北イタリアのイメージで


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③骨付き仔羊の低温コンフィ ほうれん草のペンネ ゴルゴンゾーラのソース


デザートのレッスンはありませんが、食後にご用意します。
写真 (268)
ケーク・マロン・ショコラ


11/5(木)昼クラス△
11/11(水)昼クラス・満席  夜クラス〇
11/12(木)昼クラス・満席  夜クラス〇

ご予約はコチラから→banquetの料理教室

お電話でも承ります→011-562-1221

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2015.11.03.tue

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最近の料理、入荷の食材

11/3(火)は祝日なのでランチ・ディナーともに
レストラン営業しております。

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道産のジビエとフランス産フォアグラのパテ



kaki

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仙鳳趾産 牡蠣の冷製 海水とライムのジュレ




写真 (262)
十勝産牛ヒレ。炭火で焼きます。

写真 (263)
牛は軟白ねぎと一緒に焼くことで、ねぎのジュースが牛に移り
おいしいんだ、これが。とシェフ。



写真 (264)
栗の渋皮煮とプラリネのアイスクリーム



道産のキノコも入荷しています。
写真 (265)

写真 (266)

写真 (267)

キノコは魚料理のソースに。魚はまつかさカレイが入荷しています。

おいしいフランス料理をご用意してみなさまのご来店
お待ちしております!

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2015.11.02.mon

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クリスマス特別レッスン

banquetの料理教室。11月のレッスンは毎年恒例の
クリスマス特別レッスンです。

クリスマスの食卓がパッと華やかになるような
おもてなし料理を3品お教えします。

11月のメニュー Lesson44(11/4~11/12) 
クリスマス特別レッスン
①色々キノコのソテーとキノコのカプチーノ
②鮮魚のヴァプール 北イタリアのイメージで
③骨付き仔羊の低温コンフィ ほうれん草のペンネ
ゴルゴンゾーラのソース
デザート付き
クリスマス特別レッスン料金 ¥8640
時間 昼クラス 11:00~15:00
   夜クラス 19:00~22:00


写真 (261)

ご予約はコチラから→banquetの料理教室

お電話でも承ります。→011-562-1221

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