blog
Category
Archives

2016.09.22.thu

img

オータムフェスト「シェフズキッチン」出店を終えて

先日参加したさっぽろオータムフェスト2016「シェフズキッチン」
banquetの出番はみなさまのおかげで無事に終了しました!

シェフが個人のフェイスブックに書いていた文章をコピーします。
___________________________________________
最後のオータムフェスト

今年は原点に戻り、「北海道の美味しい食べものを大通り公園の秋空の下食べる」を目標にやりました。
年々来場者が増えているお祭りでやる以上、売り上げを目標にする、そうすると効率性が1番になっていきます。
去年までは、仕込みをたくさんして当日は提供時間を短縮する事を重視してました。

今年はレストランのクオリティーにより近く、
魚はオーダーが入ってから焼き、
サンドウィッチも入ってからサンドし、
ワインもたくさんの中からスタッフがチョイスしていきました。

お客様には、お待たせしましたが温かくできたてのフランス料理を提供できたと思います。
僕もスタッフも満足で楽しい1日になりました!

食材のロスも0で終了しました。
みなさんありがとうございます(^ ^)
___________________________________________

シェフは、ア・ラ・ミニッツにこだわってとにかくおいしいお料理を、
と丁寧に仕事をしたため、かなりお客様をお待たせしてしまい
ご迷惑をおかけした場面もあり、大変申し訳ありませんでした。

でもシェフはお店のキッチンに立つ時と同じ気持ちで
料理に愛を持って、ひとつひとつ丁寧に心を込めて料理を作りました。
そのシェフの想いが少しでも伝わってくれていたら嬉しいなと思います。

大切な食材も全て使い切りました。煮込みの最後に鍋の下に残ったソースと小さなお肉は
次の日にまかないで、おいしいエゾ鹿カレーとしていただきました(^^)

当日の夜は、雨にあたってしまいましたが
そんな雨の中でもたくさんのお客様にきていただきました。
本当にみなさまありがとうございます。

FullSizeRender (9)

手伝ってくれたチームバンケットのみんなもほんとうにありがとー!
今年は来れなかったけど、去年まで手伝ってくれたsayさんもありがとー!
元気な顔を見せてくれたり嬉しい報告を聞かせてくれたみんなもありがとー!

FullSizeRender (8)
マイクテス、マイクテス。ワントゥーワントゥー。


FullSizeRender (6)
アラミニッツ若杉の無茶ブリにも、しっかり仕事で応えてくれたKちゃん。
banquet初期の頃の嵐のランチタイムを思い出す光景でした(笑)
この中にノムちゃんがいたら完璧だったのにね!

まわりのたくさんの方のチカラのおかげで、無事に出店を終えることが
できました。本当に感謝しています。ありがとうございます。

banquetの出番は終了しましたが、まだまだ続くよシェフズキッチン!
10/1(土)まで開催しています。
まだまだおいしいお店が出店します。みなさま、11丁目会場へgo!です。


page top

2016.09.05.mon

img

9月のレッスン~プロヴァンス野菜~

banquetの料理教室。9月のレッスンテーマは
「プロヴァンス野菜」

DSC_0839
①プロヴァンス野菜のスープ


DSC_0821
②サラダ・プロヴァンサル


DSC_0848
③プロヴァンス野菜と鶏肉の煮込み・パスタ

以上3品のレッスンです。
ともすれば、味が同じ系統になってしまいそうなプロヴァンス野菜のお料理。。。
なんですが、そこはやはりシェフの腕です。3品とも、似かよらずに
それぞれの料理がイキイキとしています!

覚えておいてソンはなしの9月のレッスンです。
みなさまのご参加、お待ちしております。

9月のレッスン日
9/7(水)昼クラス 満席
9/7(水)夜クラス お席残りわずか
9/8(木)昼クラス お席残りわずか

9/28(水)昼クラス 〇
9/28(水)夜クラス 〇
9/29(木)昼クラス お席残りわずか

ご予約はコチラから→banquetの料理教室

お電話でも承ります→011-562-1221

page top