blog
Category
Archives

2017.04.27.thu

img

オードブル販売します

もうすぐG.Wですね。札幌の桜もそろそろでしょうか。
4/29(土)・30(日)
5/2(火)~5/7(日)の期間、特製オードブルをご用意します。
*要予約
*TOP写真はイメージです。

お花見とご一緒に楽しむもよし。
おうちでおいしいワインとゆっくり楽しむもよし。
シェフ特製オードブル。ご予約お待ちしております。

3~4人前 ¥10000(税込)
お店でのお渡しとなります。
~オードブルメニュー~
・アンチョビバターを挟んだチーズのサブレ
・ミニトマトのマリネ
・彩りお野菜のサラダ
・仔鴨のスモーク
・イタリア産生ハム、生サラミ
・江差産アスパラと足寄・いしだめん羊牧場のマトンのロティ
・フォアグラのプティサンドイッチ
*仕入れの状況により若干変更の場合あり
ご予約&お問い合わせ
011-562-1221

page top

2017.04.25.tue

img

J’ai la patate

obternir K オプトゥニール ケイに続き。。。

banquet2代目スーシェフの清野弘敬が、地元倶知安にお店を
オープンさせます!

J'ai la patate ジェラ パタット
IMG_3446

圭ちゃんが辞めた後、正直不安でいっぱいだったシェフのところに彗星のごとく現れたセイさん!
セイさんも、圭ちゃん同様、本当に素晴らしい料理人です。
大変な思いもたくさんさせてしまいましたが、朝から晩まで本当に頑張ってくれました。

セイさんから届いたオープンの案内のハガキ。
セイさんらしい言葉で、只々、さすがセイさんだな。と胸に来るものが
ありました。
セイさん、じゃがいもみたいな顔して(あ、失礼)ウィットに富んだジョークが大得意。
料理のセンス同様、笑いのセンスもバツグンです!

DSC_0417
じゃが太くん、じゃなかった、セイさん。地元でレストランをオープンなんて最高だね(^^)
セイさんのポム・スフレは天下一品。今年の夏はセイさんのお店目指してドライブだね!
おいしいお料理、楽しみにしてます!

Exif_JPEG_PICTURE
じゃが太くんもセイさんを応援しています。

IMG_3447

page top

2017.04.23.sun

img

4/27(木)料理教室お席あります

4月の料理教室、テーマはアスパラ。
4/27(木)昼クラスのレッスン、お席あります!

DSC_0005
①アスパラの茹で上げ ゆで卵、アンチョビ、ケイパーのソース
②アスパラと生ハムのタルトフランベ
③アスパラと牡蠣のクリーム煮 クスクス添え
DSC_0047


先週もレッスンがありましたが、とっても好評です!
ご興味ある方いらっしゃいましたらぜひご参加ください。

ご予約はコチラから→banquetの料理教室

お電話でも承ります→011-562-1221

page top

2017.04.21.fri

img

山菜

フォアグラ 行者にんにく 菜種油


島牧の山菜が届いたので、春の山菜を使ったお料理を
ご用意しております。


DSC_0941

DSC_0951

お魚料理には、コジャクを使って。


今年の春のお肉料理は羊!
足寄・石田めん羊牧場のマトン入荷しております。
DSC_0802

江差のアスパラもあります。
DSC_0899


北海道の食材のパワーを感じます。
いい季節がやってきました!




page top

2017.04.15.sat

img

4月の料理教室、キャンセルがでました

4月の料理教室、全クラス満席となっておりましたが、
以下の日にちでキャンセルが1席づつでました。

4/19(水)昼クラス
4/27(木)昼クラス

ご興味あるかたいらっしゃいましたら
ご連絡お待ちしております。

4月のレッスンテーマはアスパラです♡

ご予約はコチラから→banquetの料理教室

お電話でも承ります。011-562-1221

page top

2017.04.02.sun

img

江差産アスパラ たまごと生ハムのソース

道南の江差町から今年もアスパラが届きました!
冬が終わり、いい季節がやってきたな~と感じます。

この江差のアスパラ、とっても質が良いので
あまりごちゃごちゃと料理しすぎたくない。
そこで、今年はこういった料理でいきます。

アスパラはシンプルにゆであげ、
ソースは、オランデーズソースをシェフなりのアレンジで
生ハム、グラナパダーノ、エストラゴンなどを加えて
作ります。

アスパラとオランデーズはテッパンですからね(^^)

派手さのない料理かも知れませんが、
シェフの作りたい料理はこういった料理なんです。
いい料理だと思いますがね。今の時代、ダメなんですかね。
(なにも、シュッとした料理ばかりがガストロノミーではない!・ココロの声)
これからも本質を見失わずに、シェフの愛するフランス料理を
作り続けていってほしいと思います。


page top

2017.04.01.sat

img

4月・5月の営業予定

4月のお休み
4/3(月)・4/4(火)定休日

4/10(月)・4/11(火)定休日

4/17(月)・4/18(火)定休日

4/19(水)終日料理教室

4/20(木)昼のみ料理教室(ディナーはレストラン営業)

4/24(月)・4/25(火)定休日

4/26(水)昼のみ料理教室(ディナーはレストラン営業)

4/27(木)昼のみ料理教室(ディナーはレストラン営業)

 

5月のお休み
5/1(月)・5/2(火)定休日

5/8(月)・5/9(火)定休日

5/15(月)・5/16(火)定休日

5/17(水)終日料理教室

5/18(木)昼のみ料理教室(ディナーはレストラン営業)

5/22(月)・5/23(火)定休日

5/24(水)昼のみ料理教室(ディナーはレストラン営業)

5/25(木)昼のみ料理教室(ディナーはレストラン営業)

5/29(月)・5/30(火)定休日

上記定休日、料理教室以外の日は
ランチ・ディナーともに
通常のレストラン営業をいたしますので
みなさまのご予約お待ちしております。

page top