札幌市中央区のフレンチレストランバンケット | French Restaurant Banquet

ここ最近のオススメ白ワイン

banquet — Fri, 18 May 2012 01:14:37 +0000

いい季節ですね。
これからの季節はやはり、泡か白が飲みたいっ！

オススメの白ワイン、どどーんと紹介します。

レ・ヴァン・コンテ　ル・ピュイ2010　　￥3600
産地　ロワール　品種　ソーヴィニヨンブラン100％
豊かなミネラルとキリッとした酸が、お料理を活かします。

ルドヴィック・シャンソン　モンルイレ・カボティヌ2009　￥4400
産地　ロワール　品種　シュナンブラン100％
シュナン・ブランの魅力いっぱいの辛口。カリンやハチミツのような華やかな香り。

シャトー・ラ・バロンヌ　ル・グルナッシュ・グリ・ド・ジャン2010 ￥4400
産地　ラングドック　品種　グルナッシュ・グリ100％
ほんのりピンクがかった白ワイン。ロゼと白の両方の良さを併せ持ち、色んなお料理に合わせられます。

ジュリアン・メイエー　アルザスリースリング　ゼルベルグ2009　￥5200
産地　アルザス　品種　リースリング100％
近年大人気の自然派アルザス。癒し系な豊かな果実味。

ミットナット・フレール　アルザスミュスカミズ・ド・プランタン2009　￥5500
産地　アルザス　品種　ミュスカ100％
「春詰め」の名を持つアルザス四高貴品種ミュスカ。芳醇な香りと繊細な味わい。

ラ・スール・カデット　ブルゴーニュシャルドネ2009　￥4200
産地　ブルゴーニュ　品種　シャルドネ100％
シュッとしたミネラル感を持つ端正なシャルドネ。

ドメーヌ・コンビエ　プイィ・フュイッセ2010　￥5000
産地　ブルゴーニュ　品種　シャルドネ100％
豊かな蜜香を持つ、トロッと濃いめのシャルドネ。

やっぱり、シャルドネ？いえいえ、アルザスでしょ～。
このミュスカ、サイコーですって、きゃみ～やも言ってた！
いや待て、シュナンブランも捨てがたい。
あ、グルナッシュ・グリなんてのもある。
あー、もう！MMK！（迷って迷って困っちゃう）

テイクアウトオードブルのご案内

banquet — Wed, 16 May 2012 07:47:22 +0000

フレンチレストランの味を、ご家庭でお楽しみいただける
「フレンチ・オードブル」ご用意いたします。

・お一人様　￥4000（税込￥4200）～お客様のご予算に合わせて
　ご用意します。

・一週間前までにご予約、２名様より承ります。

・店の状況により、お作りできない日や時間もございます。
　ご了承願います。

・店頭でのお渡しとなっております。
　（配達は行っておりません）

ご自宅で、お仲間が集まってワインを楽しみたい時。
お誕生日や記念日などに。
お子様がまだ小さく、なかなかレストランへと出かけられない方。

使いかたイロイロ。バンケットのオードブル。
「おうちでバンケット」ぜひ、ご利用ください！

その他、会議やお集まりの席におすすめの「お弁当」
ご用意いたします。

お弁当1個　￥3000（税込￥3150）～お客様のご予算に
合わせてお作りします。
4個から、ご注文承ります。

こちらもよろしくお願いします！

十勝産仔牛　トゥルヌド・ロッシーニ

banquet — Fri, 11 May 2012 08:03:58 +0000

開いた仔牛に、仔牛モモ肉・春キャベツ・トリュフが入った
ファルスを包み込んでバロティーヌに仕上げました。

そのバロティーヌを真空で火を入れたものを
仕上げに焼き色を付けてます。

そしてソースは、フォアグラを贅沢に使ったソース。

ロッシーニとは、牛・フォアグラ・トリュフを使う料理。
エスコフィエのルセットだと、牛フィレのステーキにフォアグラのソテーをのせ
マデラ酒とトリュフのソースで決まりだね！のようです。

今回のシェフの料理、トリュフがファルスの中で
ソースにフォアグラを使ってるのかー。

こういうの、あれでしょ？今の言い方で
リフォーム？
ビフォーアフター？

違う、「再構築」っていうんでしょ！
私、なんでも知ってんだー。

ディナータイム　menuB ￥6500のコースのお肉料理で
ご用意してます。
アラカルトでもご用意します。

ぜひ、ご賞味ください！

しょこら　×　ぱしおん

banquet — Tue, 08 May 2012 00:35:30 +0000

5月のパフェ。
クレーム・ショコラ
パッションフルーツのジュレ
コーヒーのアイス
ダンテル・カカオ（カカオとアーモンドのチュイル）

チョコとパッション。最強。大好き。

5月のパフェ、是非ご賞味ください！

さて、ここでご報告。
キッチンスタッフのセイさん（真鍋監督似）が今月いっぱいで
バンケットを卒業します。
シェフのとなりで、3年間、頑張ってくれました！

大きなところに属していたセイさん、うちに入ってからは
カルチャーショックの連続だったと思います（笑）

セイさん、
フランパンの持ち手が、くるくる回るってことを
うちで学んだね！
そしてそのフライパンはすぐに捨てずに
ねじを締め直しまだまだ、使う！
これ、うちのような個人経営の小さなお店の基本です（笑）

大変な日々だったと思うけれど、よく頑張ってくれました。
本当に、本当に、メルシーセイノ!!

これからのセイさんに、皆様ご期待ください。
バンケットは、メルシーセイノを応援します!!

おいしく、たのしく

banquet — Wed, 02 May 2012 22:21:30 +0000

GW真っ最中ですね。皆様楽しい休日過ごしてますかー！
バンケットは、今日も元気に営業中。
GWのディナーは、バンケットで決まりだね、母さん！
おいしく、たのしく、フランス料理。いかがでしょう？

美味しい、旬の食材もたくさんご用意してます。
栗山町産ホワイトアスパラ、グリーンアスパラ
富山県産白エビ
鹿児島県産天然真鯛
岩手産ホロホロ鶏
フランス産フォアグラ・・・

どんな仕事をして、どんな料理になるのでしょう？
それはそれは～。来てからのお楽しみ♡

皆様の御来店、お待ちしてます。

さて、お待たせしました。
グランヴァンセラーさんとの、コラボワイン会。
開催決定！
5/29（火）19：00スタート

テーマは「クラッシック」

フランス料理とフランスワインって、やっぱりいいね～。
と再確認していただけるような、そんなワイン会にしたいと
思っています。
皆様のご参加、お待ちしてます。

春の香り　春の味

banquet — Thu, 26 Apr 2012 07:26:53 +0000

グリンピースの冷たいスープとトリュフのアイスクリーム

こちらのお料理、去年の今頃
ご用意していたのですが、大変好評をいただいていました。

そして今年もいつのまにか、シェフ、作ってました。
春が香りますねぇ。
楽しい気持ちになれるお皿です。

春といえば、昨日家用に開けた
ダヴィド・ルノーのイランシー

今の季節に超・しっくり。
やっちゃ～ん、これすごく良かったです。メルシー♡
社長の予想では、本日2日目、より美味しくなっている予感!

4月のパフェ

banquet — Sun, 22 Apr 2012 05:38:44 +0000

ルバーブのコンポート・クレームディプロマット
ヨーグルトのソルベ・イチゴのクーリ・パイ

今月のパフェ。テーマは「甘酸っぱさ♡」
って、私が勝手に思っただけですが（笑）
甘みと酸味のバランスがとてもいい4月のパフェ
ぜひ、ご賞味を。

バンケット、オープンから5年経ちますが
パフェは月替りでご用意しています。

1年は12か月。12かける5年。え? 60!?
ひゃー、そんなに作ってたのかー。
毎月料理写真は必ず撮っている(たぶん…)ので
今度パフェコレクション、まとめてみよーっと。

シェフの作ってきた「今月のパフェ」
皆様のお気に入りなどありましたら、ぜひお聞きしたいなぁ。

お客様から、アレまた作って！とか、あの料理もうないの？
とか言っていただけると、嬉しいものなんです。
そうやって、シェフの料理を憶えていてくれてるんだなぁと
思うと、嬉しいんです。

ゴールデンウィークの営業予定

banquet — Wed, 18 Apr 2012 07:51:06 +0000

塩の振り方。
ちょっと違うな～。
もこみちみたく、もっと、ファッサ～!って振ればいいのにね。

もうすぐゴールデンウィークですね。
バンケットはカレンダー通り営業する予定です。

4/30（月・祝）ランチ・ディナー営業

5/1（火）振替休

5/2（水）～5/6（日）ランチ・ディナー営業

5/7（月）定休日

皆様の御来店、お待ちしております!!

当店、フレンチのお店ですが、今日は私の大好きなピッツァ話。

私、昔から何故か、薪窯で焼くピッツァに興味がありました。
十年くらい前のブルータスのナポリピッツァ特集とか、
雑誌がボロボロになるまで読んだし、
ウルルン滞在記で羽野晶紀がナポリに行ってピッツァを習う
とか、録画して何回も見てました。

いつか、美味しいナポリピッツァ、食べてみたいなぁ。
東京とか、ナポリに行かないと食べれないんだろうなー。

と、ナポリピッツァに対し、すんごい憧れを抱いておりました。
夢見る少女じゃいられないんですけど、
何故か、薪窯で焼くおいしいピッツァを食べてみたい!!と夢見ておりました。

そして私は出会ってしまいました。白石の川下で。

これは、マリナーラ。（トマト・にんにく・オレガノ）

これだー！私が十数年待ち望んでたピッツァは！
感動しました。シェフもウマイウマイ言ってましたが、
アンタが言うと安いわ。私のこの気持ちがわかってたまるか！
と心の中で思いつつ、美味しさに感動しつつ食べました。

ホントに美味しいピッツァです。ぜひ食べてみてほしいです。
ピッツェリアダマッシモ
札幌市白石区川下2条5丁目2-8
011-875-7116　水曜休
(店主がとっても味のあるいい方です!)

ホントに美味しくってカンドーした時って
誰かに言いたくなります。
うちも、そんなお店になりたいです。
こないだ行ったバンケットってお店、美味しかったよ～！
なんて、言っていただけるお店になりたいです!!

白カビ・ウォッシュ・ハードタイプなど（フランス産・北海道産等）多数ご用意しております。

admin — Wed, 18 Apr 2012 06:32:16 +0000

フォアグラのテリーヌレモンのクレーム・十勝産マッシュルーム

banquet — Fri, 13 Apr 2012 00:58:34 +0000

春のおすすめ。前菜編。

アルザスでの修業期間が長かったシェフ。
アルザスには、思い入れがたっぷり。

って、この料理がアルザスっぽいってわけではないのですが
アルザスはフォアグラをよく使います。
シェフもアルザスで、たくさんのフォアグラ料理を作ってきたそうです。

このフォアグラのテリーヌも、目にも止まらぬ速さで作っちゃいます。
どや顔もいいところです。イライラします。

ねっとり・濃厚、贅沢気分なフォアグラのテリーヌに
レモンのクレームの爽やかさがいいアクセント。

アルザシアン、ぜひご賞味を!

ディナータイム　menu B ￥6500コースの一品として
ご用意しております。

ランチタイムのスペシャルコース￥4200（前日までの要予約）
の中に組み込むことも出来ますので、お電話にてご相談ください。

札幌市中央区のフレンチレストラン バンケット | French Restaurant Banquet

ここ最近のオススメ白ワイン

テイクアウト オードブルのご案内

十勝産仔牛 トゥルヌド・ロッシーニ

しょこら × ぱしおん