2010.07.27.tue

チッチッチップ

支笏湖産「チップ(ヒメマス)」入荷しました！
サケ科の淡水魚で、今がまさに旬のお魚です。淡水魚ですが、臭みはなく、ほどよく脂がのっていて
美味しいお魚です。
まずは塩でマリネします。マリネしている間にどんなお料理にするか、シェフは考えるそうです。
お楽しみに！





休み明け、鬼の仕込みの始まり、はじまり。
まずは、江差から届いた大量のズワイガニと格闘中のシェフ。
つまみ食いしないでね！